ハマナスハニーのこと。

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昨年の試作から1年。
ハマナスハニーを商品化しました。

北海道の花でもあり、石狩市の花、そして石狩海岸に広く自生するハマナス。
地味な印象もありますが、バラ科の原種、日本の野ばらでとても素晴らしい香りを持っているのです。その香りはローズと同じ、いえそれ以上に女性の心を癒してくれます。
そしてこの濃い鮮やかなマゼンタピンク。見ているだけで、心が弾んで気分も上がります。

そんなハマナスの魅力をたっぷりと味わえるハチミツを作りたい。
そう考え、試行を繰り返し、やっと満足なものが出来上がりました。

ハマナスのハチミツが採れれば良いのですが、残念ながらバラは蜜を出しません。
あの香りで昆虫たちを呼びよせ、花粉交配してもらっているのです。
欧州(だったかな?)では5年に1回、野バラが流蜜することがあってその時に採れるローズハチミツは赤い色をしているのだとか。
どんなハチミツなんでしょうね~。いつか出会ってみたいハチミツのひとつです。

というわけで、ハマナスの色と香りを移しとるために、ハチミツに漬け込みました。
選んだハチミツは、純度の高い石狩のアカシアの蜜。アカシアのハチミツは、もっともクセがなく香りも少ないハチミツです。
それ故に、食べやすいハチミツとして日本人には好まれ高級ハチミツとして流通していますが、ハチミツ好きにはちょっと物足りなさも感じるくらい。色もほとんど透明、純度が高ければ高いほど透明に近いのがアカシア蜜なのです。
これなら、ハマナスの繊細な香りと色を十分に活かした、雑味のないハマナスハニーができるはず。

そして品質を高めるために、ひと手間、ふた手間…。
納得がいくまで手間をかけました(笑)
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見て下さい、この色!!
キレイでしょ~。なんて上品なピンクのハチミツなんでしょう。
うっとり・・・。
左側にあるのがベースとなったアカシア蜜。これはこれで美しいのですが、ハマナスの色がほんのりとついたハチミツの色が、なんとも言えず宝石のようです。
そして、口に含んだときに広がる香りも、素晴らしいのです。画面でお伝えできないのが残念!!
もちろんハチミツは、酵素が生きてる非加熱ハチミツです。

ハマナスは石狩海岸に自生しているハマナスの花弁を摘ませて頂きました。
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石狩市では、市と市民が協力して「はまなす再生プロジェクト」に取り組んでいます。
石狩海岸は大都市近郊にありながら、延長25㎞に及ぶ砂浜、砂丘、自然草原、天然海岸林が大規模にまとまって残る、全国的にも希有な砂丘海岸なのです。(あまり知られてはいませんが…。)
また多くの絶滅危惧種の植物や昆虫、鳥などが生息する生物多様性の宝庫でもあるのです。
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「はまなす再生プロジェクト」は、かつてもっとたくさんのはまなすが自生していた海岸を再生するとともに、石狩海岸全体の環境保全に取り組むプロジェクトで、ハマナスはその象徴なのです。
ハマナスを育て、植え、外来植物を抜き取り…という地道な保全活動と、石狩海岸の希少性を広く理解してもらう教育・啓蒙活動。それに、ハマナスの魅力や有用性を活かした商品を企業の協力で開発。その商品を販売をつうじて、石狩海岸を広く知ってもらうというプロジェクトでもあります。

でもでも、難しい話は置いといても、その景色、風景は本当に素晴らしいのですよ~~~。
この景色、この環境は、素晴らしくかけがえのない人類の財産であり、次の世代にもちゃんと残さなければ…
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ということで。。。
ハマナスハニーはこの「はまなす再生プロジェクト」に全面協力させて頂く商品として開発しました!!

そんな壮大な使命を持つハマナスハニーなのですから、一切の妥協を許さず、夫婦げんかも辞さず、他の追随を許さない石狩市が誇れる商品を作らねば…という思いで完成させました!!←大げさ(笑)
でも、結構いいせんいってると思います。

というわけで、頑張って作りましたがマンパワーにも限界があり、今回は限定100本。
海岸で花摘みするのもゆるくない…(←北海道弁、楽じゃないの意)
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今週末の「銀座はちみつフェスタ2016」と「あさぶおすそわけマーケット」に登場です。
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ぜひ、このウットリするハチミツを手に取って、ウットリしちゃってください。

そして、この花が咲く海岸に思いを馳せ、いつか訪ねていただけるととても嬉しいのです。










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by latableverte | 2016-07-27 17:43 | ハチミツ | Comments(0)

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7/31(日)あさぶおすそ分けマーケットに出店します。
銀座のはちみつフェスタとダブルヘッターです!(笑)
こちらはホームなので、ゆるりと和気あいあいと過ごしたいと思います。
クラブ会員さんの今年のシェア分ハチミツの配布も始まりました。
お受け取り可能な方はご連絡下さいね。
準備して行きます。

新蜜が採れてからの初めてのマルシェです。
是非、お味見しに来て下さいませ。









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by latableverte | 2016-07-27 00:35 | お知らせ | Comments(0)

【ラ・ターブルベールWebサイト、リニューアルオープン!】

先日お伝えしておりましたWebサイトのリニューアル作業が完了いたしました。
とっても素敵で、見やすくて、分かりやすいサイトに生まれ変わりました!!
私たちの思いを簡潔に伝えてくれるサイトです。...
どうぞよろしくお願いいたします。


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by latableverte | 2016-07-24 00:21 | お知らせ | Comments(0)

【サイト改装中のお知らせ】

只今、ラ・ターブルベールのWebサイトを完全リニューアルしております。
春からコツコツと打合せを重ね準備をしてまいりましたが、いよいよ書き換え作業に入りました。

3~4日でオープン出来ると思います。...
どうぞお楽しみに!!


WEBショップは通常通り営業しております。
こちらから直接どうぞ。
http://latablevert.cart.fc2.com/







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by latableverte | 2016-07-21 00:51 | お知らせ | Comments(0)

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あれよあれよという間に、今年もこの季節が近づいてきました。
8月3日 ハチミツの日。
に、ちなんだ「はちみつフェスタ2016」
今年は曜日の関係から、7月29日、30日、31日の3日間で開催されます。

昨年は、セミナーを一つ持たせていただいて、ハチミツは委託販売で少しだけだったのですが、あっという間に完売してしまい、せっかく来てくださった方にガッカリさせてしまいました。

そこで今年は…。

3日間、フル出店致しますっ!!

6種類ほどのハチミツを持ち込む予定です。

しかも!ほぼ全てティスティングできるようにする予定。

...
本州での初出店!
食べ比べしてからお買い物ができるチャンスです!!

この機会にぜひ!
皆さまのお越しを、お待ちしております。


【出品予定のハチミツ】

北海道Green Honeyシリーズ
・Haru16
・Natsu16
・Sora16

Jayanand madhu(アーユルヴェーダ ハチミツ)
・NV0705
・PL1415

ハーブハニーシリーズ
・HAMANAS HONEY

当日はお買いものだけではく、はちみつを使ったワークショップやセミナーがたくさん!
とても楽しそうなイベントです!!


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by latableverte | 2016-07-16 00:49 | Comments(0)

ブログもすっかりご無沙汰してスイマセン。
やっぱり、シーズンに入ってしまうと、なかなか更新できないです。(写真はいっぱい撮り溜めているのだけど…。今年もまた鮮度落ちのお蔵入りの山が…。)

と、愚痴っていてもはじまらない、本題、本題。

ようやく北海道にも夏?が訪れてきたようです。6月の悪天候(低温・降雨)はミツバチはたちにもダメージでした。
札幌の都心ではアカシアが咲くものの、蜜はあまり出なかった模様です。

石狩も花数が例年よりも少なく、悪天候の中の合間をぬうようにミツバチたちが出かけて集蜜してました。

...

せめてミツバチたちの充分な食料確保となるくらい蜜が集まればいいな・・・。
と、昨年のような大きな期待はせずに、せっせとミツバチたちのお世話をしていたところ・・・

その思いが通じたのか、後半かなり頑張って集蜜してくれましたよ〜〜。。。

そんな難しい2016年の春~初夏でしたが、絶妙なタイミングで採蜜を行い、素晴らしいハチミツが採れました。

北海道GreenHoney「Haru16」と「Natsu16」リリースします!

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今年の「Haru」はフジの花の流蜜が多く、例年よりもフルーティーな味わい。
「Natsu」はアカシアベースながらキハダの蜜が入り、爽やかな中にコクを感じるハチミツです。

同じ場所で同じ時期に採れたハチミツでも、毎年違う味わい。
まさに一期一会なのです。

どうぞ今年の蜜も、ぜひお楽しみください!!


北海道GreenHoney「Haru16」「Natsu16」










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by latableverte | 2016-07-05 22:22 | SHOPPING | Comments(0)